Vleeskwaliteit
Steeds meer (regionale) vleesconcepten doen hun intrede maar ook grotere slachterijen stellen eisen aan de kwaliteit van varkensvlees. Maar hoe kun je de vleeskwaliteit beinvloeden?
Hoe stuur ik op vleeskwaliteit?
Of je nu volgens een concept levert of niet. Sturen op vleeskwaliteit loont. Maar hoe pak je dit aan? Waar let je op? Wat heb je nodig? En, in hoeverre kun je de smaak van vlees beïnvloeden en krijg je grip op dripverlies? Wat is de rol van varkensvoer?
Krijg antwoord op deze vragen tijdens de kennissessie ‘Sturen op vleeskwaliteit’.
© Shutterstock
Andere kennissessies:
